是的，赣州市军科职业技术学校的专业涉及校企合作和订单培养。学校与多家企业建立了紧密的合作关系，共同开展实践教学、课程研发、学生就业等方面的合作。同时，学校还根据企业需求，开设针对性强的专业课程，实行订单式人才培养，确保学生毕业后能够顺利融入企业，实现高质量就业。这种校企合作和订单培养模式，为学生提供了更好的学习和就业机会。