是的，上饶市中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升职业技能水平，并且积极为学生参加各类技能竞赛提供支持和帮助。学校会组织校内技能竞赛，选拔优秀选手参加省、市、国家级别的技能竞赛，这为学生提供了展示自己才能的机会，同时也为学生未来的职业发展打下了坚实的基础。