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江西省井冈山应用科技学校对于学生违纪行为采取严肃处理的态度。学校会根据学生违纪的性质和严重程度进行相应的处理，包括但不限于警告、记过、留校察看、开除学籍等。同时，学校也会注重教育引导，帮助学生认识到自己的错误，并给予改正的机会。在处理学生违纪行为时，学校会依法依规进行，确保公正、公平、公开。