是的，石城县职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加各类职业技能竞赛来锻炼实际操作能力，提升专业技能水平。学校会组织校内技能竞赛，并鼓励学生参加省级、国家级技能竞赛，为学生搭建展示才能的平台，帮助学生实现自我价值。因此，石城县职业技术学校的学生完全有机会参与职业技能竞赛。