鹰潭九龙职业中等专业学校开设了计算机应用、学前教育、会计等专业。计算机应用专业核心课程包括计算机基础、编程、网络技术等；学前教育专业有幼儿心理学、教育学、活动设计等；会计专业涵盖会计基础、财经法规、会计电算化等，具体课程可能因教学安排有所差异。