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关于彭泽县旅游工业中等专业学校走读生是否需要签署安全协议的问题，一般来说，为了确保学生的安全，学校会要求走读生签署安全协议。这样可以在学生上学和放学途中，以及参加学校组织的活动时，明确学校和家长之间的责任与义务，确保学生在校外的安全。具体情况建议咨询学校相关部门，了解具体的安全协议和签署要求。