是的，抚州市城市科技学校允许学生在入学后根据兴趣和发展需要调整专业。学生可以根据自身情况和学业表现，在符合学校规定的前提下，申请转换到其他专业。这样的政策为学生提供了更多的选择和机会，有助于激发学生的学习兴趣和动力，促进个人成长和发展。如有调整专业的需求，建议与学校相关部门进行详细咨询，了解具体流程和条件。