是的，上饶卫生学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升职业技能，加强实践操作能力。学校会组织各种职业技能竞赛，包括护理、医学、药学等专业的技能比赛，让学生有机会展示他们的技能和知识。此外，学校也会鼓励学生参加省级和国家级职业技能竞赛，以拓展视野，提高技能水平。因此，如果你是在上饶卫生学校学习的学生，不妨积极参与职业技能竞赛，锻炼自己的技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。