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赣州市第一职业技术的就业率较高专业包括机械类专业、电子类专业以及计算机类专业等。这些专业紧密结合市场需求，注重实践技能的培养，使学生毕业后能够迅速适应工作岗位的需求。此外，学校还与企业合作，为学生提供更多的就业机会，使得这些专业的毕业生在就业市场上具有较大的竞争力。