关于这个问题，定南中等专业学校入学后的专业调整政策，通常是允许学生在一定条件下进行专业调整的。具体的调整规定可能会根据学校的政策有所不同，包括调整的时间窗口、条件限制以及需要的手续等。

一般来说，学校会允许学生在入学后的一段时间内，根据兴趣、学业表现或职业规划等因素提出调整专业的申请。建议有意调整专业的学生，及时咨询学校相关部门了解具体政策和流程。