是的，赣州市将军中等职业学校允许学生在入学后根据兴趣和学习需要调整专业。但具体的转专业政策可能会根据学校规定和教育部的要求有所不同。学生需要在规定的时间内提出转专业申请，并符合相关条件和程序。建议学生在入学前详细了解学校的转专业政策，以便做出适合自己的选择。如有更多疑问，可直接咨询学校招生办公室。