江西长江科技中等专业学校高度重视与企业和行业的合作，积极开展校企合作和订单培养。学校与多家知名企业建立了紧密的合作关系，共同开设专业课程，实施实践教学，为学生提供实习和就业机会。同时，学校还根据企业需求，开展订单培养，确保学生毕业后能够迅速适应工作岗位，提高就业质量。因此，江西长江科技中等专业学校专业确实涉及校企合作和订单培养。