关于这个问题，通常情况下，职业中等专业学校的学生都需要签署安全协议。走读生作为学校的一部分，同样需要遵守相关规定。安全协议是为了保障学生在校期间的安全，明确学校与学生家长之间的责任和义务。因此，南城县职业中等专业学校的走读生很可能需要签署安全协议，以确保学生在校园内的安全。具体情况建议咨询学校相关部门负责人。