是的，赣州市军科职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升职业技能和实践能力。学校会组织各类技能比赛，也会积极推荐优秀学生参加省级、国家级职业技能竞赛。这不仅为学生提供了展示才能的舞台，同时也有助于提高学生的就业竞争力。总之，参与职业技能竞赛是军科职业技术学校学生全面发展和提升自我素质的重要途径。